So gelingt Dir der perfekte Cappuccino:
Schritt I
_ Eine Cappuccino-Tasse mit heißem Wasser aufwärmen.
Schritt II
_ Einen Espresso in die vorgewärmte Tasse brühen (siehe auch unsere Anleitung "Der perfekte Espresso").
Schritt III
_ Die frische, kalte Milch in einem Milchkännchen aufschäumen bis sie dicht geschäumt ist. Pro Cappuccino benötigst Du etwa 125 - 150ml Vollmilch. Eine Hand am Milchkännchen währenddessen signalisiert Dir die optimale Temperatur. Alternativ kannst Du auch ein Milchschaumthermometer verwenden. Die Milch sollte gut warm, aber nicht kochend heiß sein (max. 65°C). Die Dampfdüse sollte einige Millimeter in die Milch eintauchen, dann startest Du den Bezug des heißen Wasserdampfs. Am Geräusch erkennst Du, ob Du die Düse tiefer oder weniger tief eintauchen solltest: es sollte ein gleichmäßiges, dumpf zischendes oder schlürfendes Geräusch zu hören sein. Ein hohes Pfeifen oder dumpfes Grummeln hingegen nicht. Gegen Ende kannst Du die Dampfdüse noch kurz etwas tiefer eintauchen. Anschließend direkt die Dampfdüse mit einem feuchten Tuch reinigen, sonst klebt der Milchschaum fest und lässt sich nur mühsam wieder entfernen. Außerdem einmal kurz Dampf entnehmen, so spülst Du Milchrückstände aus dem Innern der Düse, die sonst die Düse verstopfen würden.
Schritt IV
_ Die Milch langsam in die Tasse zum Espresso gießen.
