Weihnachtliche Cantuccini sind eine tolle Mischung aus klassisch-italienischem Gebäck & Weihnachtsvorfreude.
Für 1-2 Bleche:
250g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
1 TL Backpulver
175g Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
1 Packung Vanille-Zucker
100g getrocknete Cranberries
100g Mandeln
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Butter
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen (das geht gut mit einem Löffel und/oder Händen – eine Maschine ist nicht notwendig).
Falls der Teig zu weich und klebrig ist, einfach in Folie einwickeln und ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.
Aus dem Teig 2-3 Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 150° (Ober-Unterhitze) 15 Min. backen.
Etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Messer in Scheiben schneiden. Die typische Cantuccini-Form erhältst Du, wenn Du die Scheiben etwas schräg abschneidest.
Bei 180° (Ober-Unterhitze) ca. 10 Min. backen.
Nun kannst Du sie auf Wunsch noch mit dunkler Kuvertüre bestreichen.