So herrlich einfach in der Zubereitung, dass man sie morgens während die Kaffeemaschine aufheizt, auch mit müdem Geist schnell zubereiten kann. Unser Rezept für (optional vegane) Pancakes.
Du brauchst für 4 Portionen:
400 g Mehl
- (wahlweise Weizenmehl Type 405 o. 550 oder Dinkelmehl Typ 630, kann auch mit Vollkornmehl gemischt oder glutenfreien Mehlen zubereitet werden)
2 EL Zucker
2 Tüten Vanillezucker (falls Du keinen hast, kannst Du ihn auch weglassen)
1 Prise Zimt
1 Tüte Weinsteinbackpulver
2 EL Apfelmus (als Ersatz für Ei)
1 EL Apfelessig (oder normaler Essig)
500 ml Milch oder für vegane Pancakes: 500 ml Pflanzenmilch, bspw. Mandelmilch, Hafermilch, Sojadrink, ungesüßt
etwas Fett für die Pfanne (für vegane Pancakes Pflanzenfett)
Für die fertigen Pancakes nach Wunsch:
Obst, Ahornsirup, Marmelade, Zimt & Zucker, Puderzucker zum Garnieren
Tipp: der Teig lässt sich auch am Vorabend zubereiten und bis zum Morgen im Kühlschrank aufbewahren.
Und so geht's:
Erst die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker oder ausgekraztes Vanillemark, Zimt und Weinstein-Backpulver. Dann die Milch oder, für vegane Pancakes, die Pflanzenmilch sowie das Apfelmus und den Essig hinzufügen.
Eine Pfanne erhitzen, etwas einfetten, kleine Portion Teig in die Pfanne geben und einen Moment backen. Geht schneller als erwartet. Sobald Bläschen im Teig aufsteigen, ist er fertig und kann umgedreht werden.
Schmecken einfach phantastisch, leicht und fluffig und kein bisschen nach Essig oder zu gesund oder vegan.
Hier gibt es das Rezept auch zum Download als pdf-Datei:
KMP-Blog-Rezepte-veganePancakes
