Mandelsirup lässt sich kaufen, aber auch ruckzuck aus Mandeln, Wasser und Zucker selbst machen. Schmeckt doppelt so lecker, Deine Küche duftet herrlich nach Mandeln und Du weißt, was alles drin ist. :)
Der Mandelsirup ist die Basis für einen wahrgewordenen Kaffeetraum, der nach Sommer, Sonne und Italien schmeckt: den Caffe Leccese. Hmmm.. köstlich. Und ganz einfach zubereitet. Das einzige, was Du dann neben einem guten Espresso noch benötigst, sind Eiswürfel.
Außerdem kannst Du ihn als alkoholfreie Alternative für Tiramisu nehmen.
Hier kannst Du Dir die Anleitung auch als pdf-Dokument abspeichern und ausdrucken:
Das wird für 1 kleines Fläschchen gebraucht:
75gr Mandeln, 190gr Rohrzucker, 200ml Wasser, Pfanne, Sieb, heiß ausgespülte Flasche
1. Schritt
Mandeln klein häckseln/mahlen, entweder etwas mühsam per Hand, oder im Mixer. Nicht ganz so groß wie gehackte Haselnüsse und vielleicht nicht ganz so fein wie gemahlene Mandeln. Sind sie zu grob, entfalten sie nicht genug Aroma, sind sie zu fein, rutschen die Stückchen vielleicht beim Auspressen durchs Sieb (Du kannst dann natürlich auch durch ein Tuch auspressen, falls Du gerade nur gemahlene Mandeln zur Hand hast.)
In eine Pfanne geben und unter Rühren rösten bis sie schön duften.
2. Schritt
Rohrzucker hinzugeben und unter Rühren mitrösten bis der Zucker leicht schmilzt.
3. Schritt
Mit Wasser ablöschen und gut 10 Minuten köcheln lassen.
Den Sirup probieren. Sollte er noch nicht mandelig genug schmecken, kannst Du ihn einfach noch ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Schritt
Mandelsirup durch ein feines Sieb/Tuch in eine vorher heiß ausgespülte, hygienisch saubere Flasche/Marmeladenglas füllen.
Und so zauberst Du Dir und Deinen Lieben im Handumdrehen einen Caffe Leccese: zum Rezept hier lang.
